Los Envueltos
Entrevista al Chef Alberto Guzmán
El día jueves 26 de noviembre de 2015, se realizó una entrevista al chef Alberto Guzmán con el fin de recabar información acerca de los envueltos en el Ecuador y más específicamente en la zona costera del país.
El chef Alberto Guzmán relata todas sus experiencias de vida que lo formaron y lo encaminaron hacia el camino de la gastronomía. Al iniciar la entrevista, el chef Alberto nos contó un poco de su vida. De cómo el suicidio de su padre lo acercó a las tradiciones gastronómicas de su abuela, o de cómo el matrimonio de sus tías con dos chefs franceses del antiguo hotel metropolitano causaron un impacto en su forma de percibir a los cocineros. Nos comentó también varias de sus experiencias de vida que le sirvieron como pilares fundamentales en su ética de trabajo.
Luego de una breve introducción de su vida, el chef Alberto Guzmán prosiguió con el tema de los envueltos en el Ecuador.
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